重庆辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。 随到随学 包教包会

武汉辣子鸡和重庆辣子鸡的不同之处在于，武汉辣子鸡稍稍偏甜，外皮炸的香酥，肉质也很嫩，一口咬下去还会有汁，但花椒的味道并不浓烈，浓烈的反而是蒜香味。正宗的辣子鸡，花椒的味道特别麻并且特别的辣。辣子鸡的选料特别讲究，花椒一定要选四川的大红袍，而其它的辣椒、大蒜、生姜也一定要找河南的。

新乡市神州飘香辣子鸡学习内容：

1、辣子鸡菜品中主料和辅料的选择搭配。

2、辣子鸡底料和香料的识别和配方。

3、辣子鸡秘制香辣酱的制作。

4、辣子鸡底料和原料的炒制方法。

5、辣子鸡味型的调配方法。

6、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

武汉干煸辣子鸡培训项目经营方式：可以开店，可以流动小吃车外卖，也可以熟食鸡系列产品一起销售。选址：流动或者设摊位于商业街、居民小区、夜市、影院、学校、集市、旅游景点、车站、码头、超市，也可以固定开店。

河南省新乡市神州飘香小吃培训中心推出各种鸡的做法有：1香草鸡 2 竹编鸡 3道口烧鸡 4盐焗鸡 5 香酥鸡 6  大盘鸡 7 碳锅鸡8叫花鸡9 桶子鸡 10地锅鸡 11骨里香烧鸡12 不老鸡不老鸭13黄焖鸡 14重庆鸡公煲15土匪鸡 欢迎各位新老学员来学习 品尝 我们一对一教课 学员亲自现场操作自己动手，保证学到正宗的香酥童子鸡技术 能够回家独立开店。

腌制过的鸡肉从白色下锅到出锅的红嫩颜色，大约需要15分钟，再把锅内的尖椒和其他香料剔除，只留下纯鸡肉，每一锅辣子鸡从炸到煸，整个过程需要15分钟。光炸就需要炸三道！如果不把水分榨干，辣子鸡的味道就会不好。

新乡市神州飘香小吃培训学校

联系人：畅

致富热线：13683735066（同号）

固话：0373-5827788

学校地址：河南省新乡市科隆大道(原化工路）和胜利路交叉口东北角小吃培训总校（十字路口向北走30米路东）

乘车路线1：河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。

乘车路线2：河南省新乡市高铁东站乘k45路公交车到解放大道化工路下车向东走个十字路口左拐路东即到（学校有5部商务专车免费接送学员，如需接站请拨打预约电话）